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Hokkaido "Recetas procedentes de las aguas, los campos y los cultivos del norte de Japón"
Hokkaido "Recetas procedentes de las aguas, los campos y los cultivos del norte de Japón"
La isla de Hokkaido es el punto más septentrional de Japón, conocida por sus
excepcionales productos y la combinación de tres mundos culinarios los modelos
agrícolas europeos; la gastronomía japonesa tradicional y moderna, y la cocina
indígena del pueblo ainu que la diferencian del resto del país nipón.
Hokkaido es un recorrido gastronómico por toda la prefectura a través de
un detallado diario de viaje que incluye un recetario al cual resulta muy difícil
resistirse. Comienza con una introducción a la cocina ainu, con platos tradicionales
compartidos por el chef Hiroaki Kon, antes de sumergirse de lleno en manjares
como las mazorcas bañadas en mantequilla con salsa de soja, el cangrejo asado
en su caparazón y el miso ramen de Sapporo. Hasta puedes poner a prueba tus
habilidades culinarias con la gelatina de melón, la tarta de queso fundente como
la nieve y el pan de leche laminado. En definitiva, un libro repleto de delicias que
rinde homenaje a una de las regiones gastronómicas más fascinantes del mundo.
excepcionales productos y la combinación de tres mundos culinarios los modelos
agrícolas europeos; la gastronomía japonesa tradicional y moderna, y la cocina
indígena del pueblo ainu que la diferencian del resto del país nipón.
Hokkaido es un recorrido gastronómico por toda la prefectura a través de
un detallado diario de viaje que incluye un recetario al cual resulta muy difícil
resistirse. Comienza con una introducción a la cocina ainu, con platos tradicionales
compartidos por el chef Hiroaki Kon, antes de sumergirse de lleno en manjares
como las mazorcas bañadas en mantequilla con salsa de soja, el cangrejo asado
en su caparazón y el miso ramen de Sapporo. Hasta puedes poner a prueba tus
habilidades culinarias con la gelatina de melón, la tarta de queso fundente como
la nieve y el pan de leche laminado. En definitiva, un libro repleto de delicias que
rinde homenaje a una de las regiones gastronómicas más fascinantes del mundo.
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Editorial: Cinco Tintas
Materia:
Cocina
ISBN: 978-84-19043-62-7
Idioma: Castellano
Medidas cm: 19.6 x 25.4
Páginas: 1082
Estado: Disponible
Fecha de edición: 24-03-2025
Si entendemos la gastronomía como un ejercicio de mantenimiento de la tradición y de atención activa a los productos, su procedencia o sus posibilidades, este libro es un recetario hermoso que puede lograr que una noche, en lugar de salir a cenar a un japonés, cocinemos tan bien en nuestros hogares como si de un restaurante se tratase. Una delicia de libro.
Itziar
Itziar
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