X
0 Artículos
Cesta
0 Artículos
Reserva. Pago en tienda
0 Artículos

Por el momento, este servicio solo está disponible para recogidas en nuestra tienda de Barcelona. No se realizan reservas para recoger en la librería de Palamós.

Acceder
REGISTRARME EN FINESTRES
LIBRERÍA
PARA
LEER
0
Compartir
Guardar en favoritos
El Autor/a
Fàbrega I Colom, Jaume
(Vilavenut, 1948). Historiador, escriptor, periodista i consultor gastronòmic. Ha estat professor d'Història de l'Art Contemporani i de Teoria i Tècniques de l'Art a la Universitat de Girona i professor d'Enogastronomia de l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Ha impartit cursos d'art i gastronomia en centres acadèmics i culturals d'arreu: Universitat de Barcelona, Universitat de Girona, Universitat de València, Universitat d'Alacant, Perpinyà, Universitat Politècnica, Vic, UCE, etc. Ha publicat més de 80 llibres, amb 4 enciclopèdies, considerades obres de referència. Per exemple, La cuina catalana , en 9 volums; La cuina mediterrània , en 3 volums; La cuina del món , en 3 volums, i La cuina . Gastronomia tradicional sana, en 4 volums, que inclou un gran diccionari dels productes alimentaris. La seva gran enciclopèdia sobre La cuina catalana és l'obra de referència utilitzada al taller del cuiner Joan Roca, i cuiners com Ferran Adrià ?amb qui ha col-laborat?, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Fermí Puig i altres han lloat la seva aportació. Ha estat traduït a l'anglès, el francès i l'espanyol. És considerat el primer escriptor gastronòmic de la Mediterrània (segons Joan Francesc Mira, Joan Roca i altres) i un referent per la forma innovadora de presentar la cuina com un patrimoni cultural, en què combina la llengua, l'antropologia, la literatura, la història, la geografia i els viatges. Col-labora en diversos mitjans: El Temps, Revista del Baix Empordà , entre d'altres, així com diversos mitjans digitals com Vadegust i El Temps. Té 3 blogs ( Bona Vida, Gastronomia Catalana, Catalan Cooking) .
Leer más
El gust d'un poble "Els plats més famosos de la cuina catalana (De Verdaguer a Gaudí: el nai"
El gust d'un poble "Els plats més famosos de la cuina catalana (De Verdaguer a Gaudí: el nai"
Fàbrega I Colom, Jaume
Twitter
Facebook
Pinterest
E-mail
El gust d'un poble "Els plats més famosos de la cuina catalana (De Verdaguer a Gaudí: el nai"
El gust d'un poble "Els plats més famosos de la cuina catalana (De Verdaguer a Gaudí: el nai"
Fàbrega I Colom, Jaume

Aquest llibre, sens dubte, omple un autèntic buit dins la bibliografia culinària.
Per primer cop, s'hi recullen i s'hi estudien els orígens, la formació (a l'època de Jacint Verdaguer i Antoni Gaudí) i la difusió dels plats més famosos de la cuina catalana, triats d'acord amb la seva popularitat i representativitat.
De l'escalivada al trinxat, de l'arròs negre al suquet, de la fideuà a la paella, del fricandó al pa amb tomàquet, de la crema als bunyols, els plats més celebrats i deliciosos són explicats amb tota mena de detalls i, a la fi, en sabem l'origen exacte, les seves variants, la seva difusió i, fins i tot, la seva presència en altres cuines...
Fins al punt que, llegint les documentades i memorables receptes, és impossible no posar-se a cuinar i no gaudir d'una de les cuines més remarcables de la Mediterrània, ara amb projecció universal.
Ho testimonien les receptes magistrals incloses en aquest llibre, obra de les grans estrelles de la cuina Santi Santamaria i Ferran Adrià.
Un treball fet amb rigor, passió i amenitat, que convida a llegir el llibre com si fos un assaig o una novel-la, però que també ens empeny a saber per què mengem el que mengem i a gaudir de la cuina.
Leer más
Materia: Cocina
ISBN: 978-84-95684-91-2
Idioma: Catalán
Estado: Disponible
0.00(IVA incluido)
Sin stock

Otros libros de Fàbrega I Colom, Jaume