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Cocinar al vacío (2ª Edición)
Cocinar al vacío (2ª Edición)
A partir de ingredientes de máxima calidad, Tony Botella propone un amplio repertorio de recetas hechas con la técnica del vacío, en el que tradición e innovación se dan la mano. Esta técnicaestá orientada para todo tipo de restaurador: es no es algo sofisticado y exclusivo de la alta la cocina y de grandes cocineros de estrella Michelin, sino que está dirigido también al estudiante de hostelería. Esta segunda edición añade nuevas recetas de platos y un nuevo apartado sobre el máximo aprovechamiento de los productos marinos.
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Editorial: Ediciones Akal
Materia:
Cocina
ISBN: 978-84-460-4340-9
Idioma: Castellano
Medidas cm: 21 x 29
Páginas: 336
Estado: Disponible
Fecha de edición: 22-04-2016
0.00€(IVA incluido)
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